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油糕

菜谱编号:099-738
油糕是【小土豆丁当】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油糕”。
油糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。今天是女儿的生日,我让姑娘吃上妈妈亲手做的喜糕,愿她每天都甜盈盈的!

油糕主厨:小土豆丁当

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米面:适量红枣:适量
红豆泥:适量温水:适量
辅助料用量
白糖:适量--
调味料用量
胡麻油:适量--

油糕的做法步骤

  • 第五步:把红枣在开水里煮上1个多小时,捞出,用擀面杖一头把红枣捣碎,并把枣核剩出,把红豆泥和枣泥白糖混合在一块,油糕的馅完成。(虽然样子丑些,但是味道很好)
  • 第一步:原料:糯米面、温水、红枣、红豆泥。(适量)
  • 第八步:早上,为女儿炸好油糕,在做一碗带羊肉的长寿面,美吧!(由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上,拍的不是太好,但整个过程女儿都参与了,比什么都好)!哈哈
  • 第七步:胡麻油烧后,放入油糕,炸成金黄色捞出。
  • 第六步:把面弄成小剂子,展开,把枣泥馅放入,捏成圆形,用手掌拍扁。油糕完成。
  • 第四步:蒸熟以后,放入盆内,用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩,也就是捶打,这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油,这样面不粘手、第二面不容易凉。(当时双手占着,女儿帮忙拍的)。
  • 第三步:用双手把絮状的糯米面包成窝窝状,放入蒸锅蒸上15--20分钟。
  • 第二步:把温水分次倒入糯米面中,用双手搅匀,我们叫“不烂烂”,就是搅成絮状。
  • 油糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、上锅蒸的时间不宜太长,最好在15--20分钟。
    2、在蒸好面之前,要把枣泥馅做好,放在那备用。
    3、如果捏糕时,手有点粘,就在手上放点白面,这样就解决了粘手的问题。
    4、吃不了放入冰箱,如果从冰箱中取出,炸的时候油要凉的时候放糕,这样炸出来好吃。
    这些都是前辈们的“真传”。

    菜谱标签:家常菜主食冰品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油糕。

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