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红糖枣香小蛋糕

菜谱编号:100-162
红糖枣香小蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖枣香小蛋糕”。
红糖枣香小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做好的糯米蛋糕,被人一股脑儿打包带去给同事品尝,因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后,忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕,赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕,也让那些家伙尝尝。

红糖枣香小蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个红糖:55克
红枣(去核):50克低筋粉:100克
玉米油:30克水:30克
盐:1/4小勺--

红糖枣香小蛋糕的做法步骤

  • 第三步:拌匀,备用
  • 第五步:将红糖和鸡蛋倒入大盆
  • 第十二步:倒回面糊中,
  • 第九步:切拌均匀
  • 第二步:将水和油倒在 一起,加入20克低筋粉
  • 第六步:搅拌至泡沫浓稠细密
  • 第七步:滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成
  • 第十七步:出炉,立刻脱模
  • 第一步:准备用料
  • 第十三步:加入枣末
  • 第四步:红枣去核,切碎末,备用
  • 第十六步:放入预热175度的烤箱,中下层,在下面再加一个烤盘隔热,烤约30分钟
  • 第十五步:倒入模具中,摆入烤盘
  • 第十一步:拌匀
  • 第十步:取少量面糊加入水油糊中
  • 第十四步:拌匀
  • 第八步:将盐和剩余的80克低筋粉混合,筛入蛋糊中
  • 红糖枣香小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法,但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
    第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧,表面上色不理想,末几分钟又放回中层去烤,才略有些烘焙色。
    红枣事先蒸煮一下会更香甜,担心时间不多,这一步就略掉了。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:红糖

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