酱蒸小海鱼
酱蒸小海鱼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱蒸小海鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冰箱里,婆婆邻居去年秋天海钓送来的鱼还有一包。当时,把各种鱼分了类,按大小与品种,吃来吃去,只剩了这一包大大小小,由三种鱼组合的一包。这三种鱼,我只认识一种,虽然住在海边,我对鱼的认识却少之又少,叫得上名字来的只有那么几种,想了几种方法来做它们,煎,炸,最后都放弃了。最后,终于有了主意,蒸,但不是清蒸,用黄豆酱来蒸。
小时侯,姥姥常在蒸馒头或玉米饼的大锅中,用酱,葱,少许油调和,蒸上一盆酱,香香的出锅,用来醮食。
用此方法来蒸鱼?老公摇头,我却为我的想法暗自切喜,烙上一锅香喷喷的玉米饼,等鱼儿出锅去!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小海鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:适量 |
调味料用量 | |
熟花生油:适量 | 黄豆酱:适量 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
酱蒸小海鱼的做法步骤
酱蒸小海鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼可以蒸得久一些,让酱的香味溶入。
2、因为黄平酱本身有咸味,所以腌渍鱼时,盐要少放。
3、浇在鱼身上的油,要选熟油,即烧开又冷却的油,这样才香。
相关食材:海鱼