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榨菜鲜肉月饼

菜谱编号:101-209
榨菜鲜肉月饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼”。
榨菜鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是今年中秋节给患糖尿病的公公的做的,没有加糖,用的是鲜肉和榨菜。

榨菜鲜肉月饼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克猪油:100克
低粉:100克水:60克
辅助料用量
榨菜:适量肉馅:适量
蛋黄液:适量白芝麻:适量
调味料用量
料酒:适量酱油:适量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 第六步:擀好的面片,从外往内卷起来。 如此反复三次。
  • 第四步:将水油皮包住油酥皮。
  • 第三步:醒十五分钟,分成等量的份。
  • 第十步:将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
  • 第九步:将鲜肉馅放在面片中央,包起来。
  • 第七步:将卷好的面团竖立。 压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。
  • 第五步:包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 第八步:淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。
  • 第一步:低筋面粉加50克猪油成油酥面团。
  • 第二步:面粉加50克猪油加水成水油皮面团。
  • 榨菜鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。

    相关食材:榨菜

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