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香根银鱼跑蛋

菜谱编号:101-349
香根银鱼跑蛋是【蓝白绿】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香根银鱼跑蛋”。
香根银鱼跑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们在中式烹饪中,用到最平常得去腥解腻的香料大概就要数葱和姜了,我相信平时大家做菜的时候,多会在出锅时撒上一把葱花,这样的菜既可口又美观,可是,你知道吗,小葱最香的部分大多时间可都被我们扔进了垃圾桶,那就是葱根须,据说这根须是可以入药的,今天我去菜场买菜,特意强调了要根须长的小葱,买菜的阿姨甚是诧异,她说人家都要根少的,你要这做什,我说做菜呀,阿姨说了,我可不知道这根还能吃,那今天我就告诉大家这葱根须的妙用吧。

香根银鱼跑蛋主厨:蓝白绿

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个银鱼:250克
辅助料用量
葱根须:1把--
调味料用量
盐:2小勺姜:适量
料酒:适量植物油:适量

香根银鱼跑蛋的做法步骤

  • 第二步:银鱼加姜,料酒,一小勺盐拌均匀,腌渍片刻。
  • 第五步:待银鱼体积缩小卷曲后,把加了盐的打散得鸡蛋铺入锅内,全部裹上银鱼。小火慢煎,翻面再煎。
  • 第六步:蛋液全部凝固后,倒出切块,再撒一把葱根须。又酥又软又Q的口感。
  • 第三步:平底锅里加油,烧热后把葱根须放入锅内炸出香味,葱根须变成焦黄色后取一部分出来,锅里再留些根须和葱油。
  • 第一步:小葱根须去泥洗净。
  • 第四步:把银鱼倒入葱油内翻炒片刻。
  • 菜谱标签:热菜小吃
    相关食材:银鱼

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