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蛋白薄脆饼

菜谱编号:102-370
蛋白薄脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白薄脆饼”。
蛋白薄脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为老爸很喜欢蛋黄饼干,看到这款饼干名称的蛋白二字,毫不犹豫地就决定做给老爸尝尝。不过,仔细看配方和操作才发现,这饼干和我想象完全不同。不想改计划了,脆脆的饼干,老爸应该还是喜欢的。减了部分糖,最后的甜度好像也没有人提意见。

蛋白薄脆饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:1个中筋粉:50克
黄油:50克--
辅助料用量
糖粉:35克--

蛋白薄脆饼的做法步骤

  • 第一步:准备用料
  • 第六步:拌匀
  • 第五步:筛入面粉
  • 第九步:烤箱预热160度,上层,上下火,烤约10-15分钟
  • 第八步:在烤盘上挤成条形
  • 第七步:装入圆口裱花袋
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第四步:分三次加入蛋白,搅拌成可以流动的糊状
  • 第二步:将软化的黄油和糖粉倒入大碗
  • 第十步:表面金黄出炉
  • 蛋白薄脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    我的花嘴显然要比君之的小很多,所以不得不并排挤上两条才不会太细。其实也可以不用花嘴的,只是我习惯性地就把花嘴装进袋子了。
    用蛋白要比君之的略小一点,可能面糊也就略干一点,但并不影响薄脆的感觉。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蛋白

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