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【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】

菜谱编号:103-317
【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】”。
【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蔓越莓干:40克细砂糖:10克
白朗姆酒:5克低筋面粉:80克
开水:40克无盐黄油:80克
炼乳:120克蛋黄:3个
泡打粉:1/2小勺蛋白:2个
杏仁片:适量糖粉:适量

【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法步骤

  • 第七步:将煮好的蔓越莓加入到面糊中翻拌均匀
  • 第十步::取一半蛋白霜加入面糊中,轻轻上下翻拌均匀再加入另一半用同样手法翻拌
  • 第十一步:拌好的蛋糕糊如图
  • 第六步:加入一半低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第九步:在蛋白中倒入10克白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡(提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角即表示打发好了)
  • 第十二步:倒入长方形模具中,撒上杏仁片,入预热好的烤箱160度中下层40分钟左右,出炉待稍微放凉一会再脱模,在表面筛上适量糖粉切块即可食用
  • 第八步:把另一半面粉和泡打粉一起加入,翻拌均匀
  • 第五步:分三次加入蛋黄液,搅打均匀后再加入下一次
  • 第二步:放凉后的蔓越莓加入15克低筋面粉拌匀
  • 第四步:分三次加入炼乳,每次搅打均匀后加入下一次,将黄油打发至颜色发白膨胀的状态
  • 第三步:黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态(可隔热水搅打,暂不需打发)
  • 第一步:将蔓越莓,细砂糖,白朗姆酒,开水一起倒入小锅中加热至蔓越莓干膨胀变软,待水分收干放凉备用,将b材料里的低筋面粉和泡打粉事先混合过筛备用
  • 【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

    1:模具尽量不要用太大的,形状随意
    2:加入炼乳使这款蛋糕更富有质感,喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量
    3:烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜,切的时候会稍许掉渣

    菜谱标签:烘焙早餐蛋糕
    相关食材:蔓越莓炼乳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】。

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