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酥炸小游鱼

菜谱编号:103-410
酥炸小游鱼是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸小游鱼”。
酥炸小游鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,常常跟着爸爸下河捉鱼,但凡水里游的,老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长,早年捉来大多养着玩玩,又放回去。

自家有了鱼塘之后,这种鱼有饲料吃,繁殖极快,影响其他鱼的生长了,而且发现这小鱼肉厚鲜美,也开始用笼子下了烧来吃,红烧,熬汤都不错,今儿来做个酥炸的,只在别人家吃过,自己从没做过,还好做成了。

只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛,眼力体力耐力毅力缺一不可。

酥炸小游鱼主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
小野鱼:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量淀粉:适量
面粉:适量--
调味料用量
色拉油:适量料酒:适量
盐:适量砂糖:适量

酥炸小游鱼的做法步骤

  • 第十三步:13·锅里倒上适量油,大火热油。
  • 第六步:6·腌制半小时。
  • 第十步:10·加入少量面粉。
  • 第十六步:16·金黄酥脆,碰碰有脆脆的响声,用漏勺盛起。
  • 第四步:4·加姜片少许。
  • 第一步:1·将小野鱼处理干净,沥干水。
  • 第十五步:15·不断翻动,两面都煎至金黄。
  • 第七步:7·取出姜片,打入鸡蛋。
  • 第十四步:14·等滴一点面糊不沉底,周围泡泡较多时下锅炸。
  • 第三步:3·加适量料酒。
  • 第二步:2·加适量盐。
  • 第十二步:12·等小野鱼均匀裹上面糊即可。
  • 第八步:8·用筷子搅拌均匀。
  • 第十一步:11·加少量青蒜叶末搅拌。
  • 第九步:9·加入适量番薯淀粉。
  • 第五步:5·加适量砂糖。
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