菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的·肉松是亚洲常见的小吃，在中国、台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。在缅甸，有用虾肉弄的虾松。在越南，除了用猪肉、牛肉、鸡肉、鱼以外还用青蛙肉作肉松的。肉松可谓是食物里的“万人迷”！肉松喜欢的人很多，尤其是孩子们，与之相搭配的食谱也是变化万千。现在的食品安全真的让人很揪心，对于肉松里的肉，选料和加入的添加剂是否安全，有时也会让人担心。我家小王子特别喜欢肉松，对于肉松的需求量也很大。自己动手做肉松，食材看得见的新鲜，吃得更是放心和健康，家庭操作也很容易完成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 后腿猪瘦肉：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：60克 | 冰糖粉：20克 |
| 十三香：15克 | 生姜：30克 |
| 老酒：30毫升 | 酱油：20毫升 |
| 咖喱粉：10克 | 盐：20克 |
| 干贝素：10克 | -- |
第三步：2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小時左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
第六步：4、她锅烧热，将肉放入锅中干她，要時刻保持均匀的火候。
第七步：4、她锅烧热，将肉放入锅中干她，要時刻保持均匀的火候。
第二步：2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小時左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
第五步：3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理機里打碎。
第一步：1、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。
第八步：5、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻她，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要她至30分钟～50分钟，即可。（時间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
第四步：3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理機里打碎。
第九步：5、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻她，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要她至30分钟～50分钟，即可。（時间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
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