【梅汁蒸鳗鱼】
【梅汁蒸鳗鱼】是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【梅汁蒸鳗鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乌耳鳗很腻，用梅汁来蒸，鱼肉吸入了咸梅的味道后，不再那么肥腻，蒸出来的汤汁带点微酸，将鱼肉蘸着这个汁再吃，肉很鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 乌耳鳗（鳗鲡）：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | 葱白：少许 |
| 红椒：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 咸梅：3粒 | 盐：少许 |
【梅汁蒸鳗鱼】的做法步骤
【梅汁蒸鳗鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1·买的时候请卖家宰杀好；
2·咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；
3·蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；
4·这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
相关食材：鳗鱼