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豆沙切糕

菜谱编号：104-252

豆沙切糕是【wwq255】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙切糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年快到了，中国年俗家家忙着做年糕，由于民族，地域不同，年糕也各式各样，切糕是其中的一种。年糕意喻年年高兴，心想事成，年糕又是甜点，又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日试着做了一款豆沙蜜饯年糕，以抛砖引玉，望网友指教。

豆沙切糕主厨：wwq255

第十步：做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。

第五步：在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。

第八步：蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。

第四步：将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。

第六步：搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。

第二步：沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。

第九步：最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。

第十一步：冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。

第一步：将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。

第三步：分2-3次将米打碎，成细粒状即可。

第七步：最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。

豆沙切糕做法技巧/窍门/补充说明：

如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。

菜谱标签：糕点

相关食材：豆沙

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