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豆沙切糕

菜谱编号:104-252
豆沙切糕是【wwq255】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙切糕”。
豆沙切糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新年快到了,中国年俗家家忙着做年糕,由于民族,地域不同,年糕也各式各样,切糕是其中的一种。年糕意喻年年高兴,心想事成,年糕又是甜点,又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日试着做了一款豆沙蜜饯年糕,以抛砖引玉,望网友指教。

豆沙切糕主厨:wwq255

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:200克大米:200克
辅助料用量
红豆沙:适量蜜饯:适量
调味料用量
糖:适量蜂蜜:适量

豆沙切糕的做法步骤

  • 第十步:做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。
  • 第五步:在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎,不能成块。
  • 第八步:蒸格内垫上蒸布,洒点水,将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中,中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。
  • 第四步:将打碎的米粉倒入容器内,根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉,如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中,用手将水和糖充分拌均。
  • 第六步:搓揉后的糕粉要捏能成块,轻按则碎。
  • 第二步:沥去水份,倒入食品料理机打碎(我用的是肉糜功能机),并不断停机手动用勺翻几次,因为湿米有粘性,不能充分搅拌均匀。
  • 第九步:最上层用蜜饯点缀,创意可自己发挥。
  • 第十一步:冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。
  • 第一步:将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。
  • 第三步:分2-3次将米打碎,成细粒状即可。
  • 第七步:最好用筛子将糕粉筛一遍,将粗粒再搓碎后用。
  • 豆沙切糕做法技巧/窍门/补充说明:

    如果在制糕粉时由于加了糖水,粉太湿可再加点糯米粉,总之粉不能太干,也不能太湿。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:豆沙

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