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鱼丸汤

菜谱编号:104-822
鱼丸汤是【南充美食达人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼丸汤”。
鱼丸汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼:适量--
辅助料用量
生姜:适量料酒:适量
盐:适量胡椒粉:适量
香菜:适量葱:适量

鱼丸汤的做法步骤

  • 第五步:汤白后下入鱼丸,煮后调入调料·撒上香菜·即可盛入碗中·
  • 第四步:拿一口炒锅,倒入少许油,把鱼骨倒入三成油温轻轻煎煮,倒入清水下入生姜花椒,大火烧开一直熬制汤白入牛奶一样·
  • 第三步:挤丸:洁净炒锅,盛以清水,烧开用小火·另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入开水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在开水中漂浮即可捞起·放入凉水中·
  • 第一步:把鱼清洗干净,先将鱼肉去掉主刺·把鱼骨留着熬汤· 用刀顺着鱼从尾巴到头的方向一层层的刮下鱼蓉·
  • 第二步:搅拌:将鱼容放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1·5倍,用竹筷将鱼容划散,成粘糊状后,放入盐,料酒,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶·
  • 菜谱标签:热菜家常菜汤类
    相关食材:鱼丸

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