经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子是【小春】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得小时候
因为那时候物资不丰富运输也不发达
所以到冬天新鲜的蔬菜就很少
家家都常腌制一些各种小咸菜来当菜吃
这个蒜茄子就是其中之一
记得小时候我最爱吃的就是蒜茄子的皮
爸爸最爱吃根部的那个位置
妈妈呢就最爱吃茄子瓤
我那时候总说我们一家是最佳拍档
现在生活水平提高了
也注意饮食健康
所以很少吃腌制的咸菜了
但是偶尔也是很想念那种味道
这阵子忽然就想吃蒜茄子了
和爸爸说他就买回来茄子做
现在做的蒜茄子也不会像小时候为了好保存做的那么咸了
吃起来也很清香
早餐用来佐粥很不错的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 大蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法步骤
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子做法技巧/窍门/补充说明：
*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。
*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。
*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子一定要干净无油。
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