潮汕风味美食——薄壳烙
潮汕风味美食——薄壳烙是【菁厨乐园】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕风味美食——薄壳烙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
薄壳也称海瓜子,学名寻氏肌蛤,潮州方言就叫薄壳,一种潮汕海域出产的小海贝,并不是什么名闻天下的大菜,但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此,薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节,正是薄壳丰收的季节,此时薄壳肥美丰腴,鲜嫩无比,营养丰富,是市场上的抢手货,也带旺了薄壳产地一方产业。
薄壳的做法繁多,除了最为原汁原味的爆炒食法之外,薄壳的另一种独特食法是薄壳烙,这是一道能让人放开肚皮吃上几盘的美味佳肴哦。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
薄壳:适量 | -- |
辅助料用量 | |
地瓜粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
沙茶粉:适量 | 香葱:适量 |
红辣椒:适量 | 香油:适量 |
鱼露:适量 | 花生油:适量 |
潮汕风味美食——薄壳烙的做法步骤
潮汕风味美食——薄壳烙做法技巧/窍门/补充说明:
薄壳烙——肉质肥嫩、鲜味浓郁、地瓜粉晶莹软绵,但又不失嚼劲,是一道营养丰富的潮汕美味佳肴!
【营养价值】
薄壳不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值,具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。