潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕砂锅粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我生长在这个靠海吃海的地方有一种粥叫潮汕砂锅粥,能煮的材料有很多,干货海鲜河鲜龟蛇鳖青蛙鸟类都能煮,味道清鲜,调味都有加入冬菜。煮法也简单基本都一样,只是不同食材下料时间不同而已,重点还是蘸料,每家都有自己的配方这个我不懂,见过最简单的就是普宁豆酱加上熟蒜头油。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小象拔蚌:3个约180克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡粉:半勺 | 生姜:1片 |
胡椒粉:少许 | 盐:少许 |
干贝:适量 | 冬菜:少许 |
生米:适量 | 香菜:1棵 |
猪前腿瘦肉:适量 | 油:少许 |
南姜末:半勺 | -- |
潮汕砂锅粥的做法步骤
潮汕砂锅粥做法技巧/窍门/补充说明:
如果有骨头汤来煮也是可以的,米最好是选用珍珠米或是早米,早米煮起来比晚米更粘稠所以更适合煮粥,小象拔蚌不宜久煮,煮久口感会变韧。