潮汕湿炒牛河
潮汕湿炒牛河是【潮音潮人】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕湿炒牛河”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说，牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛，并且以牛肉作为常用的肉食品，久而久之，那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮汕走街串巷，叫卖牛肉丸汤。
那是在民国初年，有一客家人，在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤，价钱便宜，口感脆滑，汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人，非常喜欢吃牛肉丸，成为这客家牛肉丸的常客，后发展成为好朋友。这客家人感其情谊，于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来，叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进，他制作的牛肉丸汤，在潮汕也出了名。
说了这么多是不是有点饿了，现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕湿炒牛河
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 粿条：适量 | 牛肉：300克 |
| 火腿：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：4瓣 | 生姜：1块 |
| 葱：3根 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 油：适量 | -- |
潮汕湿炒牛河的做法步骤
潮汕湿炒牛河做法技巧/窍门/补充说明：
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
炒粿条时，加些清水，吃起来口感湿润爽滑一些