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超软卡士达包

菜谱编号:010-658
超软卡士达包是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软卡士达包”。
超软卡士达包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卡士达馅是头一回尝试,富裕的都进肚了,口感香软甜滑,怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软,造成二次发酵后软塌塌的,让我有些失落——哎,色相先没了只能用口味来填补喽

超软卡士达包主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克普通面粉:50克
蜂蜜:40克蛋白:1个
黄油:25克--
辅助料用量
水:90克酵母:2·5克
蛋黄:3个牛奶:250克
低粉:25克--
调味料用量
盐:少许砂糖:75克

超软卡士达包的做法步骤

  • 第六步:后油法和面。
  • 第十三步:表面刷蛋清液,把剩余的馅料挤在表面,放预热烤箱,中层180度15分钟。
  • 第八步:基础发酵至2倍大。
  • 第七步:揉成光滑的面团。
  • 第五步:小火加热,边搅拌至溶液变稠,放凉备用。
  • 第一步:蛋黄和砂糖混合,搅拌均匀。
  • 第十步:取一份擀薄,放入卡士达馅。
  • 第四步:把步骤3过筛。
  • 第十二步:排入烤盘,二次发酵至2倍大。
  • 第九步:分成6块,滚圆松弛15分钟。
  • 第十一步:用虎口逐渐收口包入馅料。
  • 第二步:筛入面粉搅拌均匀。
  • 第三步:牛奶加热至微沸,一点点加入2中。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超软卡士达包。

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