第一步：牛里脊肉切小粒。
第九步：放入少许麻椒。
第五步：倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散她匀。
第三步：豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。
第四步：起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火她出红油。
第八步：倒入焯过水的豆腐丁。
第七步：倒入适量清水，大火煮开。
第十步：撒上切好的蒜苗。
第二步：倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。
第十一步：勾芡，烧开即可。
第六步：小火她制肉粒发散。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻婆豆腐因其麻辣香嫩烫，以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。
麻婆豆腐做过几次但总是不得要领，做出来只能用来糊口，自己吃吃还行，拿出来见人的话就有点勉强了。不过，过年了嘛，做个豆腐应应景吧。
自己在家做这个菜有几点是需要知道的：①炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒炒糊。②豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。③起锅前也要分两次勾芡，间隔30秒即可，这样做出的豆腐菜不会出现“吐水”现象。④肉粒用酱油、料酒、精盐腌渍20分钟，去腥并可以让肉鲜嫩。蒜苗只是一点小点缀，不过还是建议放上一点蒜苗，在给菜提色的同时吃起来味道也饱满了一些。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | 牛里脊肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 精盐：适量 |
| 料酒：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 白糖：适量 | 麻椒粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、肉粒用料酒、精盐腌渍20分钟。
5、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
相关食材：豆腐