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全麦热狗面包卷

菜谱编号:010-675
全麦热狗面包卷是【芷菲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦热狗面包卷”。
全麦热狗面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包里的家常味

这类热狗面包卷是做常见、最普遍的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包,自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的家常味儿。

全麦热狗面包卷主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:100克全麦粉:40克
细砂糖:20克鸡蛋液:10克
黄油:15克盐:1/4小勺
奶粉:1小勺火腿肠:5根
水:80克--

全麦热狗面包卷的做法步骤

  • 第一步:根据手工面包制作流程,把所有制作面包的配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 第六步:把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上,依次做好所有的火腿卷。
  • 第四步:每大块再分成5小份揉圆,进行15分钟中间发酵。
  • 第七步:进行最后发酵,温度38℃、湿度85%的环境下,发酵40分钟左右。
  • 第八步:直到面包胚变成原来的2倍大。
  • 第九步:发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,在面团表面撒上一些黑芝麻。
  • 第三步:把发酵好的面团排出空气,分成四大块。
  • 第五步:取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长条的面条。
  • 第十步:烤箱预热到180℃,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可出炉。
  • 第二步:在室温下发酵到2·5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右。
  • 菜谱标签:面包
    相关食材:面包

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