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香煸小鱼干---米饭杀手

菜谱编号:107-429
香煸小鱼干---米饭杀手是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煸小鱼干---米饭杀手”。
香煸小鱼干---米饭杀手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大鱼大肉惯了,给家人来点小鱼干,本来不抱有太大的希望,没想到,这小鱼干做出来,不吃则好,一吃就让人欲罢不能,儿子竟然干掉三碗饭,末了,抹抹嘴巴指着剩下的渣说,不许倒掉,给我留着,我明天还要吃··········

香香辣辣的,特开胃。

香煸小鱼干---米饭杀手主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小鱼干:300克--
辅助料用量
青红辣椒:30克--
调味料用量
豆瓣酱:15克砂糖:10克
葱:20克大蒜:15克
姜:小许--

香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤

  • 第三步:取出,倒入滤网里沥干水分。
  • 第七步:大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
  • 第十步:中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
  • 第八步:热锅下油。
  • 第十一步:继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。
  • 第十七步:翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
  • 第二十步:想吃不?减肥的亲可千万要绕过·······
  • 第十八步:装碟即可开吃。
  • 第十四步:快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
  • 第十三步:加入小鱼干,并将火力调成大火。
  • 第十五步:翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。
  • 第十二步:加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
  • 第十九步:香香辣辣的,特开胃。
  • 第九步:油热后,倒入切成小块的青红辣椒。
  • 第十六步:煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
  • 第一步:把材料准备好。
  • 第六步:青红辣椒洗干净,切丁。
  • 第二步:小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
  • 第四步:姜洗干净去皮切丝。
  • 第五步:葱洗干净,切成葱丝。
  • 香煸小鱼干---米饭杀手做法技巧/窍门/补充说明:

    1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。
    2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。

    菜谱标签:热菜冬季食谱
    相关食材:鱼干米饭

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