小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。
今天在泡鱼干时,在清水里加了醋,这法子是一位大厨朋友那里学来的。这个方法真的很灵,用醋泡过的鱼干一点异味都没有,吃起来也没腥味。
有一幅广告,词句很有意思,说的是“温一壶月光下酒”。好美的意境啊,温一壶月光下酒,这是何等的美丽情怀啊。我不禁浮想联翩,心向往之。
喝酒是件悠闲之事,故下酒之物应该符合那漫长悠闲的节奏。黄昏时分归家,依窗而坐,一壶酒,一碟花生米,一抹斜阳,老酒抿抿,“吱”地喝一口白酒,然后拿起一颗花生米,三指悠然捻去皮,慢慢放进嘴里,细细咀嚼,独自一人可以喝上二三个小时,一副陶渊明在竹篱下的从容与闲适,岂不乐哉?
其实,真正喝酒,是不在乎小菜的。老古话说得好:“瓦盆与金尊注酒,同一醉也;蔬食菜羹与烹龙炰凤,同一饱也。”花生、猪头肉、糟毛豆下酒,花费不多,下酒滋味深长,胜过灯红酒绿、水陆杂陈的宴席多多。
是的,有时候,幸福与物质并不成正比。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小鱼干:300克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 熟花生米:200克 |
调味料用量 | |
干辣椒:10克 | 花椒:5克 |
醋:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 糖:适量 |
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干的做法步骤
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干做法技巧/窍门/补充说明:
1、也可用生花生米,先将花生米小火炸香,捞出沥干油份。
2、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。
相关食材:鱼干