小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。
今天在泡鱼干时，在清水里加了醋，这法子是一位大厨朋友那里学来的。这个方法真的很灵，用醋泡过的鱼干一点异味都没有，吃起来也没腥味。
有一幅广告，词句很有意思，说的是“温一壶月光下酒”。好美的意境啊，温一壶月光下酒，这是何等的美丽情怀啊。我不禁浮想联翩，心向往之。
喝酒是件悠闲之事，故下酒之物应该符合那漫长悠闲的节奏。黄昏时分归家，依窗而坐，一壶酒，一碟花生米，一抹斜阳，老酒抿抿，“吱”地喝一口白酒，然后拿起一颗花生米，三指悠然捻去皮，慢慢放进嘴里，细细咀嚼，独自一人可以喝上二三个小时，一副陶渊明在竹篱下的从容与闲适，岂不乐哉？
其实，真正喝酒，是不在乎小菜的。老古话说得好：“瓦盆与金尊注酒，同一醉也；蔬食菜羹与烹龙炰凤，同一饱也。”花生、猪头肉、糟毛豆下酒，花费不多，下酒滋味深长，胜过灯红酒绿、水陆杂陈的宴席多多。
是的，有时候，幸福与物质并不成正比。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鱼干：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 熟花生米：200克 |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：10克 | 花椒：5克 |
| 醋：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干的做法步骤
小窍门让小鱼干去腥—香辣小鱼干做法技巧/窍门/补充说明：
1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份。
2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。
相关食材：鱼干