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香浓酥心巧克力

菜谱编号:108-251
香浓酥心巧克力是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香浓酥心巧克力”。
香浓酥心巧克力

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做了酥心巧克力后,剥了一个市售酥心巧克力,又细细看了看配料,打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次,增加了奶粉和黄油,不仅馅心更容易抱团,口感也更细滑。当然,热量也增加了。

香浓酥心巧克力主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
花生糖粉:75克黑巧克力:30克
榛仁牛奶巧克力:35克--
辅助料用量
奶粉:10克黄油:10克

香浓酥心巧克力的做法步骤

  • 第十步:将巧克力液装入模具中,半满
  • 第八步:将两种巧克力切碎
  • 第三步:拌匀
  • 第四步:加入软化的黄油
  • 第十八步:包上锡纸
  • 第十二步:巧克力表面开始凝固
  • 第九步:隔水加入融化,搅拌均匀
  • 第二步:将花生糖粉和奶粉倒入碗中
  • 第十三步:挖去中央多余的巧克力
  • 第十一步:转 圈,让巧克力附着在整个半圆中
  • 第五步:搓匀
  • 第一步:准备馅心用料
  • 第十四步:填入馅料,略微按实
  • 第七步:准备巧克力外壳用料
  • 第十七步:轻轻叩出
  • 第六步:分割成等大的小球
  • 第十五步:将剩下的巧克力液倒在表面
  • 第十六步:放入冰箱,冷藏至凝固
  • 香浓酥心巧克力做法技巧/窍门/补充说明:

    花生糖粉:将花生烤熟,加入细砂糖共同搅打成细末
    馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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