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豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:108-687
豆沙蛋黄月饼是【美食当道】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋黄月饼”。
豆沙蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:100克奶粉:5克
转化糖浆:75克枧水:1克
花生油:25克--
辅助料用量
豆沙:750克咸蛋黄:10个
鸡蛋液:少许--

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第四步:面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3:7。
  • 第九步:在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,在表面刷上蛋黄水,再放进烤箱,烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。
  • 第二步:加入花生油,并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
  • 第八步:在饼胚上拍一点面粉,放进月饼模子,直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
  • 第七步:用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
  • 第五步:把1份豆沙馅分成两块,在中间夹上蛋黄揉成圆形。
  • 第三步:揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
  • 第六步:取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把豆沙馅放在面团中间。
  • 第一步:在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蛋黄豆沙

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