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鹅肾炒牛栏糍

菜谱编号:108-708
鹅肾炒牛栏糍是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅肾炒牛栏糍”。
鹅肾炒牛栏糍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛栏糍,没有听过吧,名字土土的,不过它可是广东省开平市人过年不可缺少的食物哦。在开平家家户户过年都会吃牛栏糍,做好的糍是浸在水里保存的,要吃的时候再把它拿出来炒。它的外形有点像上海人常吃的炒年糕,不过并不像上海年糕那样软糯。牛栏糍因为是百分百用粘米粉做成的,冷的时候比较硬,它只要经过热锅一炒,就会变软,然后再加上腊味、肉类、香芹、椰菜一起炒,并且一定要趁热吃,如果放凉了会比较硬了。

我这一块牛栏糍是亲戚送的

鹅肾炒牛栏糍主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛栏糍:适量鹅肾:适量
辅助料用量
通心菜:适量红萝卜:适量
蒜头:适量油:适量
调味料用量
海鲜酱油:适量蚝油:适量
糖:适量盐:适量
鸡粉:适量酒:适量
胡椒粉:适量--

鹅肾炒牛栏糍的做法步骤

  • 第九步:下9成熟的鹅肾片,炒至熟
  • 第十步:下通心菜
  • 第七步:下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖
  • 第四步:把鹅肾片炒至9成熟,盛起待用
  • 第八步:翻炒均匀入味
  • 第十二步:淋点海鲜酱油,小许酒,炒均匀,上碟
  • 第十一步:把通心菜炒至转油绿
  • 第一步:各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍
  • 第二步:牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片,鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用
  • 第六步:下牛栏糍片与红萝卜片,大火快炒几下
  • 第五步:原锅再下点油,爆香蒜片
  • 第三步:热锅,下油,投入腌好的鹅肾片
  • 相关食材:

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