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梅干菜烧肉

菜谱编号:109-193
梅干菜烧肉是【Helen518】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜烧肉”。
梅干菜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来试着做个梅菜扣肉,但是买肉的时候没跟师傅说清楚,师傅把肉切成了长条形,于是,换了个做法,就有了这个梅干菜烧肉,但是味道不比梅菜扣肉差哦,可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。

梅干菜烧肉主厨:Helen518

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
梅干菜:适量五花肉:适量
辅助料用量
玉米淀粉:适量--
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
八角:适量大蒜:适量
生姜:适量--

梅干菜烧肉的做法步骤

  • 第五步:梅干菜用清水泡发
  • 第九步:梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
  • 第十四步:当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中,翻炒至汤汁浓稠后出锅
  • 第十一步:两勺白砂糖(量依菜的多少而定,我的比例是这样的)
  • 第八步:放入梅干菜翻炒
  • 第三步:锅里烧些热油,将五花肉皮向下放入热油,将皮炸一下
  • 第六步:捞出挤掉水分
  • 第一步:五花肉洗净,烧一锅水,水里放两片生姜,把五花肉整块焯5min左右
  • 第十二步:再加一碗水煮开(水的量差不多要能没过肉,如果把握不好,可以先少加一些,等肉加下去了再补齐)
  • 第七步:将刚才炸肉的油烧热,放入拍扁的蒜瓣和一个八角,炒出香味
  • 第二步:焯好的五花肉捞出,控干水分,均匀地抹上老抽上色
  • 第十步:两勺料酒
  • 第四步:炸好的五花肉晾凉后切片
  • 第十五步:开吃咯~~~
  • 第十三步:将肉片加入锅中,翻均匀后盖上盖开大火收汁(期间翻几次,使其均匀受热)
  • 梅干菜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
    2·将肉皮炸一下更好吃

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:梅干菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅干菜烧肉。

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