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奶油泡芙

菜谱编号:109-622
奶油泡芙是【美食当道】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
黄油:50克水:100克
盐:1/4小匙低筋面粉:60克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
淡奶油:100克砂糖:10克

奶油泡芙的做法步骤

  • 第六步:将面团放至不烫手,分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
  • 第十步:烤好的成品放凉,淡奶油加砂糖打至硬性发泡,装入裱花袋,用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。
  • 第七步:直至面糊变的光滑细腻,提起刮刀面团呈倒三角状,但不滴落。
  • 第二步:用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
  • 第四步:用铲子搅拌均匀,使面粉变成面团。
  • 第九步:烤箱预热至200度,以中层上下火烤25分钟左右,直至膨胀成球形,表面呈金黄色为止。
  • 第三步:筛入低筋面粉。
  • 第八步:将面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴挤出圆形。
  • 第一步:将黄油和盐清水一起放入锅中。
  • 第五步:重新开小火,直到锅底起一层薄膜后关火。
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1·泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门,否则面糊遇冷则不再膨胀了。
    2·鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入,面糊太稀则成品会塌陷。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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