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羊肉烩面

菜谱编号:110-052
羊肉烩面是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉烩面”。
羊肉烩面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们家门口有家小强烩面,女儿去过两次,每次都说好吃。既然宝贝觉得好,那咱就尽量满足,最好的办法就是自己学会,一来方便,二来更加卫生。

呵呵,女儿的喜好就是咱学习和进步的动力不是?

欧耶!加油吧,妈妈!

百度了一下,烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

我今天山寨的这个是羊肉烩面,可能还不太正宗,但老公说味道与门口的烩面有得一拼。哈哈,那就算成功吧。

羊肉烩面主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克盐:5克
水:265克蛋清:1个
羊肉:适量猪骨:适量
鸡架:适量海带丝:适量
千张丝:适量鹌鹑蛋:适量
黑木耳:适量香菜:适量
细粉条:适量青菜:适量
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量

羊肉烩面的做法步骤

  • 第四步:锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。
  • 第十五步:取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。
  • 第五步:大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
  • 第十八步:成品图
  • 第八步:搓成圆柱形。
  • 第十二步:取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。
  • 第七步:醒好的面团分成大约2两的剂子。
  • 第十三步:拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。
  • 第十一步:锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
  • 第十步:黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 第九步:擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2·5个小时。(天热的话可以缩短时间)
  • 第十六步:把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可
  • 第二步:锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。
  • 第十四步:再下入少许青菜煮至断生。
  • 第十七步:给宝贝盛的面
  • 第三步:捞出原料洗净。
  • 第六步:把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
  • 第一步:把羊肉、猪骨、鸡架(我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨)放入水盆中浸泡二个小时,洗净。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:羊肉

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