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芋头炖肉

菜谱编号:011-085
芋头炖肉是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头炖肉”。
芋头炖肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。我家最常吃的做法是把芋头蒸熟后蘸糖吃。今天做一个芋头炖肉。以往炖肉用精五花肉,孩子还是闲肥,今天给用后腿肉了,还加了腐乳颜色更红亮了。

芋头炖肉主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪后腿肉:适量--
辅助料用量
芋头:适量--
调味料用量
辣椒:适量葱姜:适量
桂皮:适量酱油:适量
大料:适量冰糖:适量
腐乳:适量--

芋头炖肉的做法步骤

  • 第三步:锅中放入少量的油,放入冰糖。
  • 第七步:放入开水没过肉。
  • 第九步:芋头洗净去皮切块。
  • 第四步:小火熬制变色。
  • 第五步:下入焯好水的肉块煸炒均匀。
  • 第二步:准备好辅料。
  • 第八步:放入葱姜 大料 桂皮 辣椒。烧开转小火焖至。
  • 第十步:肉炖至七成熟的时候加盐 芋头块,继续炖至完全熟透,大火収汤即可。
  • 第一步:猪肉切块,冷水下锅焯水。
  • 第六步:加入酱油 腐乳 料酒继续煸炒。
  • 相关食材:芋头

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