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【鸡蛋羹】

菜谱编号:111-477
【鸡蛋羹】是【亚希珍祥】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鸡蛋羹】”。
【鸡蛋羹】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【鸡蛋羹】,又称着蒸鸡蛋糕,可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做,而且营养丰富又易于消化,那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观,醇浓滑嫩的口感,就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦!!

【鸡蛋羹】主厨:亚希珍祥

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2颗蟹棒:2条
辅助料用量
青葱花:适量--
调味料用量
鱼露:2汤匙香油:1茶匙
盐:少许绍兴酒:少许(料酒)

【鸡蛋羹】的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋扣入打蛋器中打散,略打多几下,让它打匀,打细,蛋白和蛋黄完全混合。
  • 第七步:用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
  • 第十步:蒸好的鸡蛋羹,是不是光滑如镜?
  • 第一步:蟹棒切颗粒状。(留少许红色部分切成碎粒)
  • 第八步:放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟,关火再焖它5分钟。
  • 第四步:把它过滤到碗中。
  • 第九步:鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
  • 第十三步:试一下,真滴很滑喔。。。
  • 第十一步:撒下青葱和蟹棒碎。
  • 第三步:加入清水,盐和绍兴酒再次仔细打匀。(鸡蛋和清水的比例是1:1·5,这样的比例蛋羹会比较嫩)
  • 第五步:再次过滤到蒸盘中,如还有些泡泡,用汤匙舀掉。
  • 第十二步:淋上热好的香油鱼露即成。
  • 第六步:放入蟹棒粒。(可放自己喜欢的配料)
  • 相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鸡蛋羹】。

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