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【鸡蛋羹】

菜谱编号：111-477

【鸡蛋羹】是【亚希珍祥】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鸡蛋羹】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【鸡蛋羹】，又称着蒸鸡蛋糕，可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦！！

【鸡蛋羹】主厨：亚希珍祥

第二步：鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。

第七步：用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。

第十步：蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？

第一步：蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）

第八步：放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。

第四步：把它过滤到碗中。

第九步：鱼露和香油放小锅中用小火弄热。

第十三步：试一下，真滴很滑喔。。。

第十一步：撒下青葱和蟹棒碎。

第三步：加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1·5，这样的比例蛋羹会比较嫩）

第五步：再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。

第十二步：淋上热好的香油鱼露即成。

第六步：放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）

相关食材：鸡蛋

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