第六步:倒入大葱片。
第三步:大葱切成大斜片·
第八步:翻她均匀即可。
第五步:待蛋液半凝固時用筷子播撒成小块。
第二步:鸡蛋打散,豆瓣酱加1·5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻她。。
第一步:备齐原料,大葱剥皮洗净备用。
第四步:她锅烧热倒入5大勺油,油温6成热時倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃她锅,使蛋液铺满整个锅底。
第七步:再倒入大酱翻她均匀即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起大酱炒鸡蛋,在东北可是家喻户晓的一道最平民名菜,只需5分钟,一种调料,两样食材就能让人美美、饱饱的吃上2碗饭,超级无敌下饭菜。
大酱对于东北人来说堪称至爱,谁家餐桌都不能缺的食物,炖肉用它,炖鱼用它,炒菜也有它的影子,就像四川人离不开辣椒、山西人离不开陈醋一样,大酱在东北人的餐桌上占有举足轻重的地位。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 大葱:1根 |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:1·5大勺 | 清水:1·5大勺 |
第六步:倒入大葱片。
第三步:大葱切成大斜片·
第八步:翻她均匀即可。
第五步:待蛋液半凝固時用筷子播撒成小块。
第二步:鸡蛋打散,豆瓣酱加1·5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻她。。
第一步:备齐原料,大葱剥皮洗净备用。
第四步:她锅烧热倒入5大勺油,油温6成热時倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃她锅,使蛋液铺满整个锅底。
第七步:再倒入大酱翻她均匀即可。
大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下,以免炒的的时候翻炒不均匀,水量根据酱的干稀度调整。
鸡蛋比较吃油,所以炒鸡蛋时最好多放些油,炒好的鸡蛋才蓬松。
打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒,鸡蛋会非常软嫩,加一点料酒可以去除蛋腥味。
另外炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂,因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋再放味精,不仅不会增鲜,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养,就没必要加味精了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜:大酱炒鸡蛋。
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