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大连老菜樱桃肉

菜谱编号：011-201

大连老菜樱桃肉是【getovermvp】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大连老菜樱桃肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在大连已经很难在饭店菜谱上看到樱桃肉了，一定要点这个菜的话，也没吃到哪家做得好吃的，至少没有了小时候的味道。

大连老菜樱桃肉主厨：getovermvp

第六步：加入炸好的猪肉丁翻炒，使猪肉丁均匀上色。

第五步：锅里留少量油，加入番茄酱、4勺白糖、1勺醋，适量料酒加热混合，放入黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆翻炒，加入适量盐调味。

第七步：加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

第二步：生粉、盐、鸡精调成水淀粉，加入猪肉丁腌制，水淀粉要够浓厚保证猪肉丁挂糊不会滴下来，也不宜太浓厚影响口感。

第一步：猪肉（肥瘦兼有）、黄瓜、胡萝卜切丁。

第三步：油烧至七八成热，加入猪肉丁炸3分钟左右，尽量不要让猪肉丁粘连，炸后把粘连的猪肉丁分开。

第四步：油烧至五成热，加入猪肉丁再炸1分钟，炸后把粘连的猪肉丁分开。

大连老菜樱桃肉做法技巧/窍门/补充说明：

猪肉一定要肥瘦兼有，肥一点口感会比较好。
一定要用番茄酱，不要用吃薯条的番茄沙司，番茄酱的作用是调色，用了番茄沙司味道就不容易控制了。
这道菜本身的口味应该是甜中带咸，又带一点点的酸，醋放太多就变成糖醋肉了。

菜谱标签：热菜

相关食材：樱桃桃

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