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爆炒鸡心

菜谱编号:011-286
爆炒鸡心是【小萝莉美厨娘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡心”。
爆炒鸡心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时吃烧烤就爱吃烤鸡心,今天在家乐福买了鸡心,去同学家里自己做了一个爆炒鸡心。

虽然没有烧烤那种炭火的香味儿,但是跟大街上铁板的差不多哦~~

没有相机,所以用手机拍了一个,自己都觉得看不出是鸡心,黑乎乎的一碗,不过真的很好吃哦。

爆炒鸡心主厨:小萝莉美厨娘

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡心:适量--
辅助料用量
洋葱丁:适量料酒:适量
食盐:适量白糖:适量
酱油:适量鸡精:适量
烤煨料:适量孜然:适量
胡椒粉:适量食用油:适量
干辣椒:适量--

爆炒鸡心的做法步骤

  • 第一步:将鸡心用剪刀沿着中间的洞洞(心房心室主动脉什么的?)剪开,然后剪掉血管和油脂,洗干净。然后与凉水一起下锅焯水,去掉血沫和浮油,(鸡心油还挺多,唉,糊涂油蒙了心了啊。。。)并用厨房纸擦干。
  • 第三步:将锅子预热,等到手放在锅上方可以感觉温度烫手时,将腌好的鸡心和腌料一起倒进锅里,再加几个掰开去籽的干红小辣椒,大火快炒,直到把腌料炒干,再撒少许盐和辣椒粉即可。
  • 第二步:用腌料中所说的所有料将焯水的鸡心腌制1个小时,当然时间越长越好啦~~。
  • 爆炒鸡心做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这个炒鸡心是不用放油的,因为腌制的时候加了食用油了。同学们也可以选择不剪去鸡心油脂,这样就不用放油腌了,因为炒的时候鸡心油脂会化掉,会有很多油。
    2·我爱吃加糖的,所以腌的时候放了糖,可是后来发现腌制时候放糖没什么甜味,喜欢吃糖的同学还是炒时候加糖吧。
    3·炒的时候一定要把剩余的腌料一起倒进锅里哦,尤其是那个洋葱,炒出来超级好吃的哦~~
    4·我爱吃干的,如果爱吃嫩的可以炒的时间短些,我炒了差不多有5分钟以上,鸡心都干干的了~~

    相关食材:鸡心

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒鸡心。

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