红酸汤鱼
红酸汤鱼是【旖妮】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酸汤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
无意发现电视介绍贵州的红酸汤，喜欢研究美食的我来说又多了一种美食素材，找了合适的机会跑到交易市场去找，还真的买到了红酸汤，酸辣为主，用来煮肉类都是不错的，今天就试做了鲈鱼，味道酸辣，很开胃
具体材料如下：鲈鱼一条650g(已经宰杀干净的）、红酸汤100g、姜适量、蒜米六颗、料酒10g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g盐15、糖20、酱油15、胡椒粉、油80g，开水1000ml,材料都不一定要求很准确，要看鱼的大小，个人口味来决定，喜欢偏酸的朋友可以少放些糖，多放些红酸汤，鱼多的话可以多放些水，具体可以灵活运用
做法如下：把鱼头切断，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切块
姜和蒜切碎
鱼骨和鱼肉分开腌制，先放料酒、少许姜鸡蛋清、盐、少许糖和胡椒粉最后放淀粉和少许油腌制20分钟；盐可以放多一些，煮的时候会去掉一些盐分，太淡了就影响口感
锅内放油
放入姜和蒜小火煸香
放入红酸汤
中小火炒出红油，加入盐、糖、酱油再把开水倒进去
把鱼块先用开水焯一下水，大约2分钟，就放好备用，鱼块焯好水了就可以把鱼片也焯一下水，时间大约几秒钟
汤烧开几分钟后试试口味是否合适再倒入鱼块，大火烧3分钟后就可以加入鱼片，再煮一分钟就行了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：一条650克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：6小颗 |
| 鸡蛋清：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红酸汤：100克 | 酱油：10克 |
| 糖：20克 | 盐：15克 |
| 淀粉：10克 | 油：100克 |
| 热开水：1000克 | -- |
红酸汤鱼的做法步骤
菜谱标签：热菜