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红烧肉卤蛋

菜谱编号:114-365
红烧肉卤蛋是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉卤蛋”。
红烧肉卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉色泽红亮,肥而不腻,入口酥软,让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋,更是别有一番滋味。

红烧肉卤蛋主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:适量鸡蛋:适量
辅助料用量
植物油:适量冰糖:适量
小茴香:适量葱:适量
姜:适量桂皮:适量
大料:适量--
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
盐:适量--

红烧肉卤蛋的做法步骤

  • 第十三步:红烧肉卤蛋出锅,装盘。
  • 第三步:锅中倒适量油,中火加热,加几块冰糖,熬至融化,变色;
  • 第九步:将上好色的肉块倒入砂锅中,大火煮10分钟;
  • 第七步:砂锅加水,烧开,加入炖肉佐料;
  • 第二步:炖肉佐料备好,大料,小茴香,桂皮装入料盒;
  • 第五步:加入生抽和料酒,继续翻炒;
  • 第十步:捞出表面的浮末;
  • 第一步:带皮五花肉,洗净,切成方块,用凉水拔一下;
  • 第六步:直至上色均匀,关火;
  • 第四步:倒入肉块,翻炒;
  • 第十一步:鸡蛋煮好,过凉水后剥皮,与肉同炖;
  • 第八步:倒入上好色的肉块,大火烧开,煮10分钟;
  • 第十二步:用小火炖2个小时,出锅前半小时加盐;
  • 红烧肉卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖肉要一次性加足水,切忌中途加水;
    2·鸡蛋在入锅前划几刀,能更好的入味;
    3·肉炖得时间越长,肉味道越香,最好能炖2小时以上;
    4·肉炖好后,不要马上出锅,要焖半个小时,再吃味道更好。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:卤蛋

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