红豆洗净，泡四个小时以上；
加水煮开，然后再加凉水煮开；
把水滤出来，换新水煮开（水不用加很多，没过红豆一点即可）；
煮开后加糖，火关小熬一下；
水收干后取出红豆，加一些蜂蜜拌一拌。
另外，如果用蛋挞模子的话，可以先擀挞皮，然后盖在模子上再修边，这样会更好看一些。
蜜红豆酥挞
蜜红豆酥挞是【无韵之谣】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜红豆酥挞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这次做的小挞和上次的有点像，夹心的酱是一样的，但不同的是一是没用香蕉，而是用了自制的蜜红豆，二是这次尝试了两种挞皮的做法：一种更像派皮一些（没有打发黄油），和上次不同的是除了中筋面粉，还用了一部分低筋面粉。另一种更像酥点做法，先加糖打发了黄油，然后加入蛋和面粉，也是用了一部分低筋面粉一部分中筋面粉。和面团的时候感觉第二种要柔软，做好了以后尝尝，差别倒不是很明显，不过第二种做出来的更酥软一些。最关键的是，两种挞皮都很好吃！而且比只用中筋面粉真的要好很多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：217克 | 中筋面粉：103克 |
| 盐：1·5克 | 糖：40克 |
| 黄油：80克 | 鸡蛋：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：217克 | 中筋面粉：46克 |
| 盐：1·5克 | 糖：45克 |
| 黄油：42克 | 鸡蛋：一个 |
| 调味料用量 | |
| 蜜红豆：适量 | 中筋面粉：45克 |
| 白糖：106克 | 盐：1·5克 |
| 蛋黄：3个 | 低脂牛奶：500 ML |
| 红豆：适量 | -- |
蜜红豆酥挞的做法步骤
红豆洗净，泡四个小时以上；
加水煮开，然后再加凉水煮开；
把水滤出来，换新水煮开（水不用加很多，没过红豆一点即可）；
煮开后加糖，火关小熬一下；
水收干后取出红豆，加一些蜂蜜拌一拌。
另外，如果用蛋挞模子的话，可以先擀挞皮，然后盖在模子上再修边，这样会更好看一些。
相关食材：红豆