红豆洗净,泡四个小时以上;
加水煮开,然后再加凉水煮开;
把水滤出来,换新水煮开(水不用加很多,没过红豆一点即可);
煮开后加糖,火关小熬一下;
水收干后取出红豆,加一些蜂蜜拌一拌。
另外,如果用蛋挞模子的话,可以先擀挞皮,然后盖在模子上再修边,这样会更好看一些。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次做的小挞和上次的有点像,夹心的酱是一样的,但不同的是一是没用香蕉,而是用了自制的蜜红豆,二是这次尝试了两种挞皮的做法:一种更像派皮一些(没有打发黄油),和上次不同的是除了中筋面粉,还用了一部分低筋面粉。另一种更像酥点做法,先加糖打发了黄油,然后加入蛋和面粉,也是用了一部分低筋面粉一部分中筋面粉。和面团的时候感觉第二种要柔软,做好了以后尝尝,差别倒不是很明显,不过第二种做出来的更酥软一些。最关键的是,两种挞皮都很好吃!而且比只用中筋面粉真的要好很多。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:217克 | 中筋面粉:103克 |
盐:1·5克 | 糖:40克 |
黄油:80克 | 鸡蛋:一个 |
辅助料用量 | |
低筋面粉:217克 | 中筋面粉:46克 |
盐:1·5克 | 糖:45克 |
黄油:42克 | 鸡蛋:一个 |
调味料用量 | |
蜜红豆:适量 | 中筋面粉:45克 |
白糖:106克 | 盐:1·5克 |
蛋黄:3个 | 低脂牛奶:500 ML |
红豆:适量 | -- |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜红豆酥挞。
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