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鲜虾肉末拌面

菜谱编号：011-463

鲜虾肉末拌面是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾肉末拌面”。

第九步：把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。

第四步：把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

第一步：虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。

第三步：锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。

第五步：入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

第七步：黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。

第二步：猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。

第六步：酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。

第八步：面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。

鲜虾肉末拌面做法技巧/窍门/补充说明：

1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

相关食材：肉末虾虾肉

养生食疗：补钙

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