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手撕面包

菜谱编号:116-026
手撕面包是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕面包”。
手撕面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手撕面包就是酥皮的一种。做手撕面包就是叠被子,要三叠三擀,才能有一层一层手撕的感觉,加上黄油和牛奶是外酥里嫩啊。不管是大人小孩都很喜欢,至少我们家是这样的。早上给孩子来一块面包,一杯牛奶真是不二的选择啊。

手撕面包主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:150克低筋面粉:100克
黄油:15克酵母:4克
温水:11克糖:30克
盐:5克鸡蛋:一个
包入黄油:140克--
辅助料用量
炼乳:一勺--

手撕面包的做法步骤

第十九步:来张大图,看看着一层一层的面包,真想都把它们撕开。哈哈

手撕面包做法第十九步骤

第一步:所有的材料

手撕面包做法第一步骤

第十八步:出锅了

手撕面包做法第十八步骤

第五步:在发面团的時候,炒们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右

手撕面包做法第五步骤

第七步:把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,

手撕面包做法第七步骤

第四步:揉好的面团盖上保鲜膜,发酵

手撕面包做法第四步骤

第十一步:像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,

手撕面包做法第十一步骤

第十步:把面片横过来,再次擀薄,

手撕面包做法第十步骤

第十二步:面片在次擀成大概1CM厚的长条

手撕面包做法第十二步骤

第九步:另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死

手撕面包做法第九步骤

第十七步:出锅了

手撕面包做法第十七步骤

第十三步:等份成4到5份

手撕面包做法第十三步骤

第十四步:放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵

手撕面包做法第十四步骤

第八步:把面片的一边折过去包住黄油

手撕面包做法第八步骤

第六步:面团发酵到2倍大時候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,

手撕面包做法第六步骤

第二步:二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的時候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)

手撕面包做法第二步骤

第十五步:面团发酵到2倍大時,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热

手撕面包做法第十五步骤

第三步:面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光

手撕面包做法第三步骤

第十六步:烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了

手撕面包做法第十六步骤
菜谱标签:烘焙
相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手撕面包。

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