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五花肉烧茄子

菜谱编号:116-227
五花肉烧茄子是【八月小水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉烧茄子”。
五花肉烧茄子
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:适量五花肉:适量
辅助料用量
杭椒:适量苦蒜:适量
老姜:适量葱:适量
调味料用量
菜籽油:适量盐:适量
花椒:适量料酒:适量
白糖:适量郫县豆瓣:适量
味精:适量--

五花肉烧茄子的做法步骤

  • 第六步:把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。
  • 第八步:把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。
  • 第一步:把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。
  • 第四步:把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
  • 第三步:待稍放凉后切成薄片。
  • 第五步:把葱摘洗干净切成段。
  • 第十六步:最后出锅装盘。
  • 第十五步:翻炒均匀入味,加入味精即可。
  • 第二步:把五花肉煮至六成熟时捞出。
  • 第七步:热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。
  • 第十步:锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。
  • 第十三步:放入杭椒翻炒均。
  • 第十二步:把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
  • 第九步:待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
  • 第十一步:把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
  • 第十四步:放入葱段。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:五花肉茄子

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