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鲁迅的回忆—绍兴茴香豆

菜谱编号:116-990
鲁迅的回忆—绍兴茴香豆是【韩小夕】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲁迅的回忆—绍兴茴香豆”。
鲁迅的回忆—绍兴茴香豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经过鲁迅先生的代言,绍兴茴香豆已经成了绍兴的名小吃,那咸亨酒店中的孔乙己,就算再怎么没钱,也要拿一钱的茴香豆,配上那醇香怡人的绍兴老酒,又名绍兴加饭酒,那滋味,别提有多惬意了,咱就要这小资味哈~~

鲁迅的回忆—绍兴茴香豆主厨:韩小夕

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
干蚕豆:一斤--
辅助料用量
料酒:适量十三香:适量
茴香:适量桂皮:适量
大料:适量胡椒粉:适量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量--

鲁迅的回忆—绍兴茴香豆的做法步骤

  • 第二步:高压锅内放入洗好的豆子,加适量的水,水刚好没过豆子即可,高压锅上汽蒸10分钟
  • 第三步:锅中准备调料,放入料酒,有绍兴加饭酒的更好,放入适量十三香、桂皮、大料、茴香、胡椒粉
  • 第一步:干蚕豆洗净,备用
  • 第五步:加入盐、鸡精、糖、调味,豆子在小火中炖煮,煮至水烧干,注意要不断搅拌,以免糊锅
  • 第四步:放入高压锅内煮好的豆子,大火烧开,烧至原水量的一半,转小火
  • 鲁迅的回忆—绍兴茴香豆做法技巧/窍门/补充说明:

    高压锅蒸煮是让豆子更易熟,毕竟干蚕豆未经过浸泡很难熟,大火烧开,这样可以让茴香豆的豆皮缩拢,小火炖煮,让豆子入味,如此,茴香豆是香软有嚼劲,咸中带甜,香味四溢

    相关食材:茴香

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲁迅的回忆—绍兴茴香豆。

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