当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蜜豆蛋挞

蜜豆蛋挞

菜谱编号：117-296

蜜豆蛋挞是【洋小妞】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋挞，台湾称为蛋塔,意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

蜜豆蛋挞主厨：洋小妞

第十九步：趁热来一口,

第十二步：切1·5CM厚的胚子

第一步：所有的材料

第四步：黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱

第十六步：在过一下筛,蛋挞水就好了,

第十一步：从上到下的卷起,卷实,

第七步：先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,

第十步：重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0·3CM的薄片

第三步：揉好的面团,放冰箱,醒20分钟

第十八步：预热烤箱,中层,200度 20-25分钟,上色就好了

第五步：醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间

第九步：在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时,

第十三步：把面胚的一面沾点粉,放入模具内,用大拇指沿着模具压出蛋挞皮,放一边醒20分钟

第二步：低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,鸡蛋,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面

第八步：面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折

第十五步：筛入低粉,搅拌均匀

第十七步：蛋挞中放入蜜豆,倒入8分满的蛋挞水

第六步：把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去

第十四步：醒蛋挞皮的时候,来做蛋挞水,牛奶加入炼乳,糖煮开后放凉,在加入蛋黄(我加了二个,你也可以加一个也没事的)拌匀·

菜谱标签：下午茶甜品

相关食材：蜜豆

相关菜谱：: 奶香蜜豆饼的做法; 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法[图解]; 蜜豆钵仔糕的做法; 自制蜜豆的做法[图解]; 蜜豆司康的做法; 奶油蜜豆小餐包（中种）的做法; 南瓜蜜豆卷的做法; 蜜豆花生酱发面饼的做法; #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆花环面包的做法; 椰蓉蜜豆面包的做法; 芒果蜜豆酸奶冻的做法; 酸奶蜜豆的做法; 蜜豆蛋挞的做法; 牛奶蜜豆雪糕的做法[图解]; 香蕉蜜豆披萨的做法; 海参烩蜜豆的做法