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羊蝎子

菜谱编号:118-110
羊蝎子是【lu-lu_1125】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊蝎子”。
羊蝎子
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊蝎子:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量辣椒:适量
大料:适量香叶:适量
炖肉料:适量--

羊蝎子的做法步骤

  • 第十步:把炒好的蝎子倒入电压力锅中。
  • 第八步:先倒入所有的调料,再倒入焯好的蝎子。
  • 第三步:我们换清水放入葱姜和料酒焯一下羊蝎子。
  • 第五步:这是在卖调料的地方买的料包,超市也有的卖,再加点辣椒和花椒就可以了。
  • 第十四步:羊蝎子配米饭也不错吧?
  • 第一步:我们把羊蝎子放在冷水中泡1至2个小时,泡出部分血水。
  • 第十一步:倒入之前焯蝎子的水,血沫要滤干净哦,放入盐3小勺。
  • 第十三步:揭锅后放点味精或鸡精~!
  • 第七步:看,这样就可以把我们焯好的蝎子放进去炒糖色了。
  • 第十二步:压力锅15-20分钟。
  • 第六步:我们倒入油,放入冰糖炒糖色。
  • 第二步:这是泡过羊蝎子的水
  • 第四步:开锅后滤去血沫。
  • 第九步:再倒入老抽上色
  • 羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
    2·焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
    3·炒糖色的时候要掌握好火候,一定要不停搅拌,小火,待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。

    相关食材:羊蝎子

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