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萝卜炖羊蝎子

菜谱编号:266-123
萝卜炖羊蝎子是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜炖羊蝎子”。
萝卜炖羊蝎子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉是冬补肉类排名前三,羊是纯食草动物,肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多,胆固醇含量少。俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜。不用医生开药方”。羊蝎子与萝卜是完美营养搭配,又是冬补暖胃的好食材。冬季多吃羊肉炖萝卜还能保护胃壁、修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。一锅萝卜炖羊蝎子还能暖胃、抗寒、抗衰老、美容等功效。

萝卜炖羊蝎子主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
羊蝎子:750克白萝卜:800克
辅助料用量
生姜:10克生抽:5ML
盐:5克料酒:2ML
八角:1个香叶:2片
桂皮:1克胡椒:1克
陈皮:2克干辣椒:2个
大葱:20克--

萝卜炖羊蝎子的做法步骤

  • 第七步:放盐、大葱,拌均,再焖3分钟即可;
  • 第六步:白萝卜去皮,洗净,切块,放入焖好羊蝎子的砂锅,再焖10分钟。
  • 第五步:加适量清水,大火煮沸,改为小火焖90分钟;
  • 第四步:放入砂锅,把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均;
  • 第三步:冷水下锅,煮沸,捞出羊蝎子沥干水;PS:可以放二片生姜下锅。
  • 第二步:羊蝎子解冻,用清水浸泡1小时,中途换3次水;PS:浸泡去血水
  • 第一步:准备食材:羊蝎子、白萝卜等;
  • 萝卜炖羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·羊蝎子要清水浸泡能去血水;
    2·冷水下锅煮沸即可,不要煮太久;
    3·砂锅小火慢慢焖,才美味;
    4·汁不要太大,让萝卜全部吸收,萝卜非常甜入味。

    相关食材:羊蝎子萝卜

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