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红豆天使蛋糕

菜谱编号:118-921
红豆天使蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆天使蛋糕”。
红豆天使蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做冰激凌剩下的蛋白,在直接吃掉与做点心之间纠结了一番,最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧,那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使,不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜,加进没有任何味道的红豆,应该会冲淡甜味吧?天使蛋糕模是不想用了,用个乳酪蛋糕模来代替,虽然大了点。

红豆天使蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:38克蛋白:75克
低筋粉:30克煮红豆:80克
辅助料用量
盐:少许塔塔粉:3/16小勺

红豆天使蛋糕的做法步骤

  • 第八步:拌和均匀
  • 第七步:筛入低筋粉
  • 第六步:最后搅打至能拉出小弯勾
  • 第十步:拌匀
  • 第十四步:冷却后,脱模
  • 第九步:加入红豆
  • 第二步:将盐,糖,塔塔粉倒在一起混合均匀
  • 第三步:用打蛋器将蛋白搅打至粗泡,加入三分之一糖
  • 第十二步:放入烤箱中层,上火170度,下火180度烤25分钟左右
  • 第一步:用料
  • 第四步:搅打至泡沫细密,第二次加糖
  • 第五步:泡沫细腻浓稠,加入剩下的糖
  • 第十一步:倒入模具,抹平表面,
  • 第十三步:表面金黄,出炉
  • 红豆天使蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具无需抹油
    脱模时,用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开,就能很容易地扣出。
    不能上下火分控,可用上下火1180-185度烘烤

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:红豆

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