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陕西羊肉泡馍

菜谱编号：435-315

陕西羊肉泡馍是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西羊肉泡馍”。

第七步：酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。

第二步：备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。

第八步：面团擀成饼，入平底锅小火烙至饼刚熟。

第九步：炖熟的羊肉晾凉后切成片，将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。

第三步：汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。

第六步：再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。

第一步：羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（期间可以多换几次水）。

第五步：再次烧开后小火炖一小时后放盐。

第四步：开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。

陕西羊肉泡馍做法技巧/窍门/补充说明：

1、羊肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足。
2、面不宜发过，否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。

菜谱标签：午餐主食晚餐陕西菜

相关食材：羊肉

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