侉炖鲢鱼
侉炖鲢鱼是【一笑嫣然】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“侉炖鲢鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老郭曾在《满汉全席》里就提到过“侉炖龙虾”。所谓侉炖，就是将原料油炸后再入锅炖熟。原料一般需要改刀成块或条状，所用的面糊以面粉、鸡蛋调成，或直接拍上干面粉。过油炸时，要视菜肴的要求不同而有所区别，有的需炸半熟，有的则直接炸熟。炖制时汤汁稍多一些，不需要勾芡。成品装盘后，撒上葱丝、香菜梗调拌一下即可。
今天就用侉炖的方法来做花鲢鱼，其实从小就这么吃，太家常的味道，再熟悉不过了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼：半条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | 食用油：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 料酒：适量 |
| 辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 醋：适量 |
| 葱：适量 | -- |
侉炖鲢鱼的做法步骤
侉炖鲢鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．鱼视大小，改成合适大小的鱼段，好入味、也好炸制；
2．烹醋和料酒，要趁热，加入后一定要盖锅盖；
3．鱼要炸透，不仅好吃，更易炖。
菜谱标签：热菜
相关食材：鲢鱼