剁椒蒸黄鳝
剁椒蒸黄鳝是【孙紫晴】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸黄鳝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天乡下的邻居挖到一条野生的超级大黄鳝,足足8两种,老爸花高价买下特地送来给我和儿子吃。前几天对这种大荤实在提不起兴趣,一直用冰水养着。今天再不下手,恐怕活不到明天了,怕辜负老爸一番苦心。下决心结束了这条鳝王的生命。可是,老爸回去了,我和妈都不擅长做黄鳝,我更是连抓都不敢,更别提杀了,幸好老妈杀黄鳝有一手。看着杀完黄橙橙的膳肉,炒或煮恐怕都会失掉原味,于是便想用蒸来烹饪或许是保留鲜味最简单的方法了。味道的确鲜美无比,不会做黄鳝的朋友们可要看一看了,这个方法真的很简单哦
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
野生老黄鳝:400克 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:4-6个 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 油:适量 |
料酒:适量 | 老抽:适量 |
豆瓣酱:适量 | 姜:适量 |
蒜末:适量 | 盐:适量 |
剁椒蒸黄鳝的做法步骤
剁椒蒸黄鳝做法技巧/窍门/补充说明:
1,黄鳝营养价值丰富,鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。但是,切记,死鳝鱼是决定不能食用的,尽量食用野生鳝鱼。
2,黄鳝和鱼类一样要咸一点才能去掉腥味,所以盐要略微多一点;
菜谱标签:热菜