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银鱼煎蛋

菜谱编号:120-770
银鱼煎蛋是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银鱼煎蛋”。
银鱼煎蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼煎蛋主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
银鱼:150克鸡蛋:4个
辅助料用量
葱:10克--
调味料用量
盐:5克鸡粉:5克
胡椒粉:1克生粉:5克

银鱼煎蛋的做法步骤

  • 第四步:加入大碗里的3份1鸡蛋炒至糊状取出放入剩余大碗的鸡蛋液中搅拌成糊状
  • 第五步:锅热倒进15g油,倒入蛋糊,用锅铲把倒入的蛋铺平修成圆饼,慢火煎香。
  • 第二步:4个鸡蛋磕入大碗中加入调味料搅拌均匀
  • 第三步:热锅加30g油, 5成热时倒入银鱼煎至表面微黄。
  • 第一步:银鱼头部切掉洗净切成1厘米长,葱切葱花
  • 银鱼煎蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    银鱼在煎制时最好选用不粘锅,因为银鱼肉质比较嫩很容易粘锅散碎。煎蛋时生熟蛋的调配也有讲究,蛋液必须要不能太稠也不可太稀。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:银鱼

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