第十步：取一个较大的盆，把五花肉皮朝下，把她好的梅干菜铺在肉的上面，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约40分钟。（其实可以放入高压锅里蒸，上气后转小火蒸约15到20分钟即可）
第八步：加入适量白糖翻她均匀。（这个量没有规定多少，喜欢这个菜做起来甜一點的话就多加一點。
第七步：锅中烧热适量油后转中火，把梅干菜洗一下，稍微沥干水果，倒入锅里翻她一下。（如果不过水洗一下，直接下锅的话，容易焦掉，那样成菜会苦）
第二步：锅中加入适量清水，放入五花肉。
第四步：煮好的肉用温水清洗干净，猪皮朝上，切成均匀的肉片。
第五步：切的時候，底部留一點點不要切断。（宴客時，这样蒸好以后，扣在碗里是整齐的，比较美观，因为相连的部分就一點點，所以吃的時候，每一片都能轻松的夹下来，不用担心。但如果留太多厚度没切段的话，夹的時候就不那么好夹的。如果是自己吃，其实是可以直接切段的）
第一步：准备好五花肉和梅干菜。
第三步：盖上盖子大火烧开，转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉。（期间翻动一下，不要让肉皮粘住锅）
第六步：取个较大的碗，倒入1汤勺的老抽和适量生抽混合均匀，把五花肉的皮朝下，用酱油把每一片涂抹均匀，腌制半小時上色和入味。（加點老抽是为了让肉的颜色更深一點。另外炒喜欢梅菜扣肉的汤汁来拌饭，所以生抽加得比较多）
第九步：倒入腌肉的酱油煮开。（这時候可以尝一下咸和甜的程度）
第十一步：蒸好的梅菜扣肉。
