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脆皮豆腐

菜谱编号:012-354
脆皮豆腐是【咸味布丁】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮豆腐”。
脆皮豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个脆皮豆腐可是我的最爱,全部是我做的。我最喜欢番茄酱酸酸甜甜的味道,这个豆腐现在是给我四天之内做了三次。

第一次做的时候用的是淀粉,炸出来的豆腐脆脆的,就是酱汁淡了些。第二次老爸发话,用面粉试试。好,按照他老人家的指示,第二次就用了面粉,那个结果是惨不忍睹,加上豆腐太嫩,碎了好多,不过酱汁很成功,酸酸甜甜的。老爸说,第一次的豆腐配上第二次的酱汁才最好吃,这次发的是第三次做的,还是用回了淀粉,豆腐又可以没用新鲜的,放了一夜控干水才用,结果真好吃。

脆皮豆腐主厨:咸味布丁

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:适量--
辅助料用量
淀粉:适量--
调味料用量
番茄酱:适量--

脆皮豆腐的做法步骤

  • 第一步:豆腐控干水。
  • 第四步:锅内放油烧热。
  • 第六步:下沾好淀粉的豆腐,炸至微黄(不能炸过了,不然会有豆腐上会有泡泡炸开来)捞起。
  • 第二步:豆腐切大块。
  • 第十步:关火下炸好的豆腐,使豆腐沾满芡汁。
  • 第八步:烧开后勾芡。
  • 第五步:下沾好淀粉的豆腐,炸至微黄(不能炸过了,不然会有豆腐上会有泡泡炸开来)捞起。
  • 第七步:锅内留底油,下番茄酱炒,加盐加糖加醋适量。
  • 第三步:沾淀粉备用。
  • 第九步:关火下炸好的豆腐,是豆腐沾满芡汁。
  • 第十一步:快速盛起,要快吃,不然就软了。
  • 相关食材:豆腐

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