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冬瓜老鸭汤

菜谱编号：123-821

冬瓜老鸭汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜老鸭汤”。

第六步：大火煮开后文火煮上三十分钟；

第七步：待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

第八步：再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

第九步：煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

第一步：鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

第三步：在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；

第五步：鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；

第四步：煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

第二步：将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

冬瓜老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2·煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3·由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4·煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5·待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

菜谱标签：汤类

相关食材：冬瓜

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